Mennyire vagy jó grillmester?
Mióta létezik a grillezés?
Tulajdonképpen már az ősember is grillezett, miután felfedezte a tüzet
A középkorban alakult ki az a szokás, hogy a kemencében maradt parazsat ilyen módon hasznosították
Az 1930-as években találta ki ezt a fajta sütési módot egy USA-ba emigrált francia.
Milyen eljárást jelent a grillezés?
Indirekt hőt használva készítjük az ételt 2-4 óra alatt
Viszonylag rövid idő alatt sütjük meg a húst direkt hő segítségével
Minimum 12 órán át füstöljük a húst
Milyen hőmérsékletet használunk a grillezéshez?
Grillezni a forráspont közelében kell, kb. 100 fokon
Grillezés során kifejezetten az alacsony hőfok az ideális, 100 fok alatt kell maradni
A grillezés magas hőmérsékleten történik, minimum 150 fokon
Mit nevezünk nedves pácnak?
Tartósításra szolgáló keverék, ami ahhoz szükséges, hogy a hús sütés előtt friss maradjon
Fűszeres lé, melybe a nyers húst tesszük sütés előtt
Sütés után ezzel kenegetjük a húst, hogy ne száradjon ki
Mi az a száraz pác?
Fűszerkeverék, melyet közvetlenül a húsba dörzsölünk bele.
Ez tulajdonképpen azt jelenti, hogy sütés előtt lisztbe forgatjuk a húst.
Pácolás után szárazra töröljük a húst, mielőtt a grillre tennénk.
Mennyi ideig kell pácolni a húsokat?
2-3 óra elegendő
Érdemes mindenképpen 24 órában gondolkodni.
A pácolás ideje a hús minőségétől, méretétől és fajtájától függ.
Gyakran halljuk, hogy sütés után a húsokat érdemes rövid ideig pihentetni. Ez a grillezés esetében sincs másként, de vajon mi ennek az oka?
Pihenés közben a szaftok egyenletesen visszarendeződnek a hús rostjai közé, így a végeredmény még finomabb, és még élvezetesebb lesz.
A forrón feltálalt húsok komoly égési sérüléseket okozhatnak a szájban, ezért muszáj néhány percig hűlni hagyni őket.
Ha pihentetjük a húsokat, a felesleges zsír el tud távozni belőlük, így alacsonyabb lesz a kalóriatartalmuk.
Miért nem szabad grillezés közben a húsokat szurkálni?
Könnyebben szétesik a hús, és nem lesz szép a végeredmény.
A húsból ilyenkor kifolyik az ízletes szaft, így könnyen kiszárad, ráadásul az ízéből is veszít.
Gyorsabban megég a hús, mert a forróság könnyebben jut a belsejébe.
Miért érdemes faszénen grillezni?
Környezetbarát
Ezzel tudjuk a leggyorsabban felhevíteni a sütőt.
Nem füstöl, kontrollálható a hőmérséklete, és egyenletesen adja le a hőt.
Aki szereti az intenzív ízeket, készíthet csípős pácot is. Melyik keverékkel érhetjük el a legcsípősebb ízhatást?
Univer Haragos Pista + hegyes erős
Univer Erős Pista + szentesi zöld paprika
Univer Erős Pista + dijoni mustár
You got {number correct}/{number of questions} correct answers
Van némi hiányosságod a grillezés kapcsán, de nincs ok keseregni. Inkább grillezz egyet, valamilyen jó száraz vagy nedves páccal burkolt hússal és zöldséggel. Mostmár tudod, mit jelent ez, ugye?
You got {number correct}/{number of questions} correct answers
Van még mit tanulj a grillezésről, de tudod, hogy megy ez: sok-sok grillezéssel, ami során tapasztalatot szerezhetsz!
You got {number correct}/{number of questions} correct answers
Senki nem panaszkodhat, képben vagy a grillezéssel, ez nem vitás! Néhány hibát a legnagyobbak is vétenek, ez köztudott!
You got {number correct}/{number of questions} correct answers
Igazi grillmester vagy, jó eséllyel a társaság kedvenc séfje! De ha nem, ezen érdemes változtatni….