Branntweintechnologie Fragen über Fragen
:-)
Bzgl. der Verwendung von Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs In anderen Ländern wird Ethylalkohol aus Sulfitablaugen und aus Holz gewonnen, aber in Deutschland lt meiner Recherche nicht für Trinkzwecke verwendet.
ist das verboten?
Sonstiges
Kennen Sie ein Getränk aus einem EU Land dem Alkohol aus Sulfitablaugen oder Holz zugesetzt wird?
Idealerweise ein Likör?
Sonstiges
Hinsichtlich der Herstellung von Likören wird welcher Alkohol wird bei Likören in D am häufigsten eingesetzt? Aus Korndestillaten oder Weindestillaten?
Oder doch mehr aus Kartoffeln?
Sonstiges
Kennen sie prominente Liköre in denen oben genannter Alkohol zugesetzt ist?
Muss nicht unbedingt in D bekannt sein. :)
Sonstiges
Bzgl. der Zugabe von Neutralalkohol, welche Sorte wird bei häufig Likören verwendet, welche ist "populärer" ?
Sorte 410, 430, 510?
Sonstiges
Wird bei Likören auch extra fein filtrierter Feinsprit oder Primasprit verwendet?
Wg. entwässertem Alkohol habe ich gelesen ,das dieser eher im medizinischen Bereich eingesetzt wird.
Sonstiges
Gibt es Besonderheiten bei Alkohol was die Lagerung angeht
(z.B. Explosionsgefahr o.ä.) ?
Sonstiges
Können Sie mir wichtige Kriterien, hinsichtlich der Wahl Zuckerart bei Likören (Flüssig, Invert, Raffinade, usw) geben?
Was eignet sich besser, was am schlechtesten?
Sonstiges
Worauf muss bei Früchten besonders geachtet werden
(v.a. bei Kernobst)
Sonstiges
Wissen Sie was besonderes bzgl. exotischen Früchten? z.B. Litschi, Kumquat, Ananas, etc.
Spielt z.B. Reifegrad, Enzyme etc. eine Rolle?
Sonstiges
Kann man auch Gemüse einsetzen?
Ideal wäre ein Getränk falls es sowas gibt
Sonstiges
Wg der Zugabe von Aromen,
gibt es bei Likören irgendetwas besonderes auf das man acht geben muss?
Sonstiges
Zum Thema Fehler im Alkohol -
bei mikrobiologischen Fehler bei welchen Spirituosen taucht es am häufigsten auf?
Sonstiges
Gibt es zu den einzelnen Fehlern ein "Paradebeispiel"?
Stichwort Essigstich
Sonstiges
Essigester
Kommt das oft vor, und bei welchen Getränken, bei welchen gar nicht?
Sonstiges
Acetaldehyd ( Ethanal)
Hier noch kurz eine Frage ist Ethanal ein Synonym für Acetaldehyd?
Sonstiges
Buttersäurestich
Häufigkeit, Paradebeispiel, ..
Sonstiges
Schimmelgeschmack
selten oder häufig, welche getränke sind besonders anfällig
Sonstiges
Acrolein
Gefahr? Häufigkeit?
Sonstiges
Böckser
Relevant nur bei Wein?
Sonstiges
Fusel öle/ höhere Alkohole
Immer problematisch bei destillaten?
Sonstiges
Bei chemisch bedingten fehlern ebenso, welcher ist besonders fatal, welcher passiert am häufigsten
, bei welchem getränk ist es besonders oft / fatal / lethal etc ? :-)
Sonstiges
Gleich fertig! :-) Noc was zu Methanol
Problematik?
Sonstiges
ethylcarbamat
Häufigkeit? Gefahrenpotential?
Sonstiges
Nun zu den sonstigen Fehlern- Stichwort: Plastikton, Muffton . Korkton , Schwefeldioxid , Steinton , metallgeschmack
das ist die letzte Frage, hilfreich wäre wenn Sie mir einfach zu jeden fehler etwas info beisteuern :-)
Sonstiges
Vielen Dank für Ihre Mühen!!!
merci!!!