KVÍZ: Víte, jak vařit zdravě?

Řepkový olej má vysoký bod zakouření, je proto vhodný k použití při vysokých teplotách. Navíc obsahuje zdraví prospěšné omega-3 mastné kyseliny. Extra panenský olivový olej je citlivý na vysoké teploty a jejich působením se řada jeho prospěšných látek znehodnocuje.

Celozrnná mouka obsahuje více vlákniny, vitamínů a minerálů než běžná bílá mouka. Vláknina ve stravě je důležitá, pomáhá při trávení.

Stevie je přírodní sladidlo, které neobsahuje žádné kalorie a neovlivňuje hladinu cukru v krvi. Je tedy vhodná pro lidi, kteří chtějí omezit cukr nebo kontrolovat příjem kalorií.

Dušení je nejzdravější, protože při něm nevznikají nežádoucí látky jako při smažení a grilování. Při grilování se tvoří škodlivé látky, které se mohou dostat i do masa, pokud je vystaveno příliš vysokým teplotám. Při smažení za vysokých teplot (navíc na nevhodném tuku) také mohou vznikat škodliviny, které můžou proniknout do pokrmu.

Tofu obsahuje přibližně 8–12 gramů bílkovin na 100 gramů, v závislosti na typu (pevné tofu má obvykle více bílkovin než měkké).

Rýže (vařená bílá rýže) obsahuje jen asi 2–3 gramy bílkovin na 100 gramů.

Kombucha je fermentovaný nápoj a téměř žádné bílkoviny neobsahuje, její hlavní přínos spočívá v probiotických vlastnostech.

Světová zdravotnická organizace doporučuje omezit příjem soli na 5 gramů denně (což je asi jedna čajová lžička) kvůli prevenci vysokého krevního tlaku a kardiovaskulárních chorob. Odhaduje se, že průměrný dospělý ve vyspělých zemích (Evropa, USA) přijímá 9–12 gramů soli denně, což je téměř dvojnásobek.

Banány a jablka jsou dobré zdroje jiných živin, ale obsah vitamínu C je nejvyšší v kiwi. Kiwi obsahuje 92 mg ve 100 gramech ovoce, což je skoro dvojnásobek než u citronu.

Pro vstřebávání vápníku je nezbytná přítomnost vitamínu D v těle.

Mražení je šetrný způsob, jak uchovat vitamíny a minerály v zelenině. Konzervování a sušení často ztrácí více živin, zejména vitamín C.

Voda je zdaleka nejlepší volbou, protože hydratuje bez cukru nebo kalorií. Slazené limonády a džusy obsahují cukr, což mimo jiné zvyšuje jejich kalorickou hodnotu.